El payasito de Marta

Para el tercer cumple de Marta he preparado un pastel a base de coco y chocolate.

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Ingredientes para las planchas de coco:

• 10 claras
  
• 300 gr. azúcar
• 300 gr. coco
• 10 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de cacao

He horneado 5 planchas, 3 con cacao y 2 blancas.

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 10 yemas
• 300 gr. azúcar
• 250 gr. chocolate negro (70% cacao)
• 400 gr. mantequilla
• unas gotitas de esencia de ron

Elaboración:

• emulsionar las yemas y el azúcar en una cazuela al baño María, mezclar hasta que el azúcar este completamente disuelto, pero hay que retirar del fuego antes de que llegue a 85º para que no cuaje la yema.
• añadir el chocolate en trozos pequeños y mezclar hasta que este completamente fundido
• añadir una cucharada de mantequilla y dejar enfriar
• batir la mantequilla con una batidora eléctrica y añadir lentamente el preparado de chocolate y las gotitas de ron
• dejar media hora el la nevera y listo para usar

Cobertura y figuritas:

• 500 gr. pasta de mazapán
• 250 gr. azúcar glasé
• colorantes en gel (yo uso la marca Wilton)
  

Acest tort l-am pregatit pentru a 3-a aniversare a Martei
Ingrediente pentru foile de piscot cu cocos:

• 10 albusuri
• 300 gr. zahar
• 300 gr. cocos
• 10 linguri faina
• 3 linguri cacao

Am copt 5 foi, 3 cu cacao si 2 albe.

Ingrediente pentru crema:

• 10 galbenusuri
• 300 gr. zahar
• 250 gr. ciocolata neagra (70% cacao)
• 400 gr. unt
• cateva picaturi esenta de rom

Elaborare:

• galbenusurile si zaharul se pun intr-un castron pe aburi si se amesteca pana se topeste zaharul (se ia de pe foc inainte sa ajunga la 85º)
• se adauga ciocolata rupta in bucatele si se amesteca pana se topeste
• se adauga o lingura de unt (ca sa nu faca crusta) se amesteca bine si se lasa la racit
• restul se unt se mixeaza si se adauga pe rand cate o lingura de ciocolata si picaturile de rom
• se lasa la rece jumatate de ora inainte de a folosi crema

Pentru acoperit tortul si pentru figurine am folosit:

• 500 gr. pasta de miglale
• 250 gr. zahar praf
• colorati gel (marca Wilton)