Pastel "Fantasía"

El pastel de cumple de mi amiga Aura, con sabor a limón y chocolate, la combinación es muy interesante.


Leer más ...

Para el bizcocho de limón (elaboración del bizcocho - sistema genovesa por descarado) :

• 6 huevos
• 12 cucharadas de azúcar
• 12 cucharadas de harina
• el zumo de 1 limón y la ralladura
• 1 cucharadita de levadura

Para el mousse de chocolate:

• 160 ml nata
• 140 gr. cobertura negra
• 2 hojas de gelatina
• 3 yemas
  
• 3 claras
• 20 gr. de azúcar

Elaboración: remojar la gelatina y añadirla junto con el chocolate en la nata hervida, remover hasta que se fundan, dejar enfriar; añadir las yemasligeramente batidas, batir las claras con el azúcar y añadir.

Para el mousse de limón:

• 250 gr. crema pastelera sabor limón
• 4 hojas de gelatina
• 100 merengue italiano
• 200 gr. nata

Elaboración: remojar la gelatina y añadirla a la crema de limón aun caliente, añadir suavemente el merengue italiano y la nata montada.

Armado del pastel: cortar el bizcocho en 4 capas, poner la primera capa, empapar con almíbar (a gusto) extender parte del mousse de chocolate, segunda capa de bizcocho, empapar, extender mousse de limón, tercera capa de bizcocho, almíbar y otra capa de mousse de chocolate. Untar el pastel con una capa fina de mantequilla y cubrir con pasta de azúcar o mazapán. Decorar a gusto.