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miércoles, 25 de noviembre de 2009

Pastel de nueces y chocolate




Ingredientes para el bizcocho:
  • 4 yemas
  • 300 gr. azúcar
  • 10 cucharadas de agua
  • 100 gr. nueces picadas
  • 200 gr. harina
  • 4 claras a punto de nieve
  • 1 cucharadita de levadura
Elaboración: emulsionar las 4 yemas con el azúcar y el agua con una batidora de mano (unos 5-7 minutos), añadir la harina tamizada junto con la levadura, las nueces y al final las claras a punto de nieve. Hornear a 180º (el tiempo depende de cada horno, probar con un palillo).

Ingredientes para la crema:
  • 1/2 l. leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 140 gr. mantequilla pomada
  • 140 gr. azúcar glasé
  • 100 gr. nueces picadas
  • unas gotas de esencia de ron
Elaboración: hacer una crema base con la leche, la harina y el azúcar, dejar enfriar, cuando esté frió mezclar con la mantequilla y el azúcar glasé (con una batidora de mano) y al final añadir las nueces y las gotitas de ron.

Armado del pastel:
Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas, según preferencias, emborrachar cada capa con un almíbar (agua, azúcar y ron), extender la crema, cubrir con la otra capa de bizcocho. Cubrir el pastel con la misma crema o con otra y decorar a gusto.

Este pastel está cubierto de una crema de chocolate y decorado con rosas que también son de chocolate pero la crema tiene otra consistencia para que las rosas no pierdan la forma.






domingo, 8 de noviembre de 2009

Pastel de carne con patatas al horno







La recetas de este plato la puse hace tiempo (ver en Tapas), pero siempre se puede mejorar, a la carne picada se le puede añadir champiñones, zanahoria cocida y picada, queso, otras especies, etc., y para rellenar en lugar de poner huevos, podéis poner: espárragos, zanahoria, butifarra, etc. (al gusto de cada cocinero).
Las patatas para acompañar esta vez las hice en una bolsa para horno (de las que se venden en Mercadona) con un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de grasa de pato). Precalentar el horno a 180º, poner la bolsa con las patatas en una bandeja y dejar unos 20-25 minutos. El resultado se ve en las fotos :). Para acompañar.... una cerveza, un vino blanco fresco, o... porque no... una copa de cava.