martes, 28 de julio de 2009
Bizcocho de maíz
Esta receta la encontré en la revista "Secretos de cocina" nº 23, hace mucho que querría probarla porque en la foto tenía muy buena pinta.
Aquí va la receta :
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sábado, 25 de julio de 2009
Cream-Schnitte
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La crema: 700 ml. leche, 2 sobres pudding de vainilla, 150 gr. azúcar, 4 yemas, 2 cucharadas de harina, 2 sobres azúcar de vainilla
Elaboración de la crema: - la leche se pone a calentar (600 ml.)
- las 4 yemas se emulsionan con el azúcar y con el azúcar de vainilla, se añaden los sobres de pudding, la harina y 100 ml. de leche
- cuando la leche rompa a hervir se vuelca el preparado anterior y se mezcla hasta que espese
- se deja enfriar un poco, mientras se baten las 4 claras a punto de nieve y se añaden a la crema caliente, se mezcla suavemente de arriba abajo hasta se incorpore bien
- se deja enfriar completamente
Elaboración de la crema: - la leche se pone a calentar (600 ml.)
- las 4 yemas se emulsionan con el azúcar y con el azúcar de vainilla, se añaden los sobres de pudding, la harina y 100 ml. de leche
- cuando la leche rompa a hervir se vuelca el preparado anterior y se mezcla hasta que espese
- se deja enfriar un poco, mientras se baten las 4 claras a punto de nieve y se añaden a la crema caliente, se mezcla suavemente de arriba abajo hasta se incorpore bien
- se deja enfriar completamente
- cuando la crema este fría se unta sobre una lamina de hojaldre y se cubre con una capa de nata montada (300 ml.+ 3 o 4 cucharadas de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 sobre estabilizante nata )
- se cubre con la otra lamina de hojaldre y se decora con azúcar glasé (salsa de chocolate, nata, etc.)
- se conserva en la nevera
viernes, 24 de julio de 2009
"EL BOSQUET"
Hoy es el ultimo día de curso en la guardería "El Bosquet" y los niños tendrán una fiesta de despedida. Y como no hay fiesta sin algo dulce he preparado para los peques un pastel de chocolate con crema de tres sabores y colores (fresas, coco y lima) y unas "falsas trufas" de chocolate decoradas con perlas de colores.
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El pastel: la base - un bizcocho genovés de chocolate horneado en 4 planchas
- 8 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 16 cucharadas de harina, 4cucharadas cacao Valor, levadura
la crema - 1 sobre pudding de coco + 1 cucharadita de maizena, 1 sobre pudding de fresa+ 1 cucharadita de maizena, 1 sobre pudding de lima+ 1 cucharadita de maizena
(marca Dr. Oetker) se prepara siguiendo las instrucciones del sobre, cuando
este fría se añade 150 gr. de mantequilla a cada crema y se bate con una
batidora eléctrica hasta que quede espumosa.
La cobertura y las figuras son de pasta de mazapán.
500 gr. mazapán
250 gr. azúcar glasé
colorantes en gel (marca Wilton)
Para las "trufas falsas" de chocolate: 500 gr. galletas trituradas, 100 gr. azúcar glasé, 125 gr. chocolate fundido, un poco de mantequilla, 30 gr. de coco, unas gotitas de esencia de vainilla, perlas de colores.
domingo, 19 de julio de 2009
El payasito de Marta
Para el tercer cumple de Marta he preparado un pastel a base de coco y chocolate.
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Ingredientes para las planchas de coco:
Ingredientes para la crema de chocolate:
Ingrediente pentru foile de piscot cu cocos:
Ingrediente pentru crema:
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Ingredientes para las planchas de coco:
- 10 claras
- 300 gr. azúcar
- 300 gr. coco
- 10 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
Ingredientes para la crema de chocolate:
- 10 yemas
- 300 gr. azúcar
- 250 gr. chocolate negro (70% cacao)
- 400 gr. mantequilla
- unas gotitas de esencia de ron
- emulsionar las yemas y el azúcar en una cazuela al baño María, mezclar hasta que el azúcar este completamente disuelto, pero hay que retirar del fuego antes de que llegue a 85º para que no cuaje la yema.
- añadir el chocolate en trozos pequeños y mezclar hasta que este completamente fundido
- añadir una cucharada de mantequilla y dejar enfriar
- batir la mantequilla con una batidora eléctrica y añadir lentamente el preparado de chocolate y las gotitas de ron
- dejar media hora el la nevera y listo para usar
- 500 gr. pasta de mazapán
- 250 gr. azúcar glasé
- colorantes en gel (yo uso la marca Wilton)
Ingrediente pentru foile de piscot cu cocos:
- 10 albusuri
- 300 gr. zahar
- 300 gr. cocos
- 10 linguri faina
- 3 linguri cacao
Ingrediente pentru crema:
- 10 galbenusuri
- 300 gr. zahar
- 250 gr. ciocolata neagra (70% cacao)
- 400 gr. unt
- cateva picaturi esenta de rom
- galbenusurile si zaharul se pun intr-un castron pe aburi si se amesteca pana se topeste zaharul (se ia de pe foc inainte sa ajunga la 85º)
- se adauga ciocolata rupta in bucatele si se amesteca pana se topeste
- se adauga o lingura de unt (ca sa nu faca crusta) se amesteca bine si se lasa la racit
- restul se unt se mixeaza si se adauga pe rand cate o lingura de ciocolata si picaturile de rom
- se lasa la rece jumatate de ora inainte de a folosi crema
- 500 gr. pasta de miglale
- 250 gr. zahar praf
- colorati gel (marca Wilton)
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